Размеры: 285x200x22 ммЕсть нечто особенное в аромате блюд, приготовленных на гриле, отчего у нас текут слюнки. Жарить пищу на огне или на углях - это исконный способ приготовления еды, часть человеческой истории. В книге собраны лучшие рецепты и всеми нами любимые вкусы со всего мира. Начиная с классического антрекота и молочного поросенка до шафрановой курицы по-персидски и тофу. Смеси разных специй и маринады представлены в новых восхитительных комбинациях. С помощью этой книги вы овладеете древними методами размягчения и приготовления мяса, которые сразу станут для вас легкими и простыми. Вы также узнаете все необходимое для того, чтобы правильно готовить на гриле, получите представление о деталях, например, о щепе и о правильной температуре. Неважно, новичок вы или профессионал, все равно сможете найти в этой книге множество интересного для себя и своего вдохновения.
2-е издание.
Содержание:
ПРЕДИСЛОВИЕ
ТЕХНОЛОГИЯ
ВВЕДЕНИЕ
ОБОРУДОВАНИЕ
МЕТОДЫ
ПРОДУКТЫ
КАК ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ
РЕЦЕПТЫ
НАПИТКИ И ЗАКУСКИ
СМЕСИ СПЕЦИЙ, МАРИНАДЫ И ГЛАЗУРИ
МЯСО, ПТИЦА, РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ И ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ
ГАРНИРЫ, САЛАТЫ,СОУСЫ И МАСЛА
ДЕСЕРТЫ
МЕНЮ
УКАЗАТЕЛЬ